餐饮思维:餐饮的精细化经营管理能力很重要

2023-06-10

餐饮思维:餐饮的精细化经营管理能力很重要

餐饮行业,很多老板和店长关注的焦点通常是营收,而很少关注成本方面的因素,包括房租、人力、食材、水电煤等。然而,我认为随着餐饮行业竞争的加剧,经营者对成本管理的能力变得越来越重要,这包括学会精打细算每一项成本。

在市场红利存在的情况下,企业的发展对内部要求的压力可能并不高,但是当市场红利消退且经营成本逐步增加时,对内部精细化经营管理的要求就变得更加迫切。换言之,如果无法通过提高利润来应对外部压力,那就只能通过提高内部效率来获取利润。

对于餐饮行业而言,由于过去几年的快速增长,行业特性以及从业人员的整体文化水平普遍较低,餐饮行业的内部精细化经营管理水平也普遍不高,甚至导致了大量的损耗,直接减少了利润。举例来说,在采购方面,过去经营得好,采购问题并不大,但是在生意不好的情况下,如果无法有效控制食材采购,就很容易出现损耗。另外,对于营销和打折,过去由于毛利较高,可以提供折扣,但是在毛利越来越低的情况下,打折就直接减少了利润,这就需要采取其他营销方式,而不仅仅是盲目打折。因此,那些缺乏精细化经营管理能力的人越来越不适合从事餐饮行业。

总之,餐饮行业经营者需要意识到成本管理的重要性,并且加强内部精细化经营管理,以应对市场竞争的压力和经营成本的增加,从而提高利润水平。

早餐做什么最赚钱烧烤店怎么引流推广团餐如何找到客户

提示信息